中国，历来是产茶的文明古国。早在18世纪中期，茶叶就成为清王朝出口创汇的主要商品。富硒茶虽没有龙井茶有名，但也是出口茶叶中重要的一种，这都是因为富硒茶与众不同的清香宜人。
富硒茶盛产于恩施自治州，那里山奇水秀，云雾缭绕，气候温和，有适合茶树生长的环境，而恩施地区又是我国惟一的高硒区，凡是这里出产的茶叶都含有丰富的硒，故美其名曰“富硒茶”。富硒茶种类很多，根据茶树生长地区不同而各异。富硒茶以宜红茶、贡茶最为有名，也有一些厂家在富硒茶中掺加茉莉花、菊花等，出产花茶。恩施州宜恩县的伍家台产茶历史最为悠久。历史上曾因给乾隆皇帝进贡此地富硒茶而得宠，并因御赐“皇恩宠赐”金匾而负盛名。
富硒茶的制作与普通茶叶一样，先得采集枝头嫩叶。每年三月初，采茶姑娘就挎着篓箕忙碌在茶园中，她们小心地摘下枝芽，枝芽顺势缓缓落人篓箕。待到茶叶采集完后，再经过一系列烘干、炒制、包装等工序，富硒茶就可出产了。
一年一般采茶三次，分别在早春、中春、晚春时节。由于早茶泡出的汁水更香，不怎么涩口，茶渣也易清理，因此早茶受到人们的普遍欢迎。
在我们这里，春节是从腊月二十四开始的，这被称作过小年。
这一天，是要弄些好吃的，一家人要团聚在一起，吃这一顿饭，还要放鞭炮。从这时候开始就便有了过年的味道。腊月二十四过后，家里要大扫除一次，我们这里称“刷阳尘”。然后，就开始预备过年需要的物资。大人们开始炒起了瓜子、花生、做起了年糕，年糕上铺满一层鸡蛋黄，看上去黄澄澄的。这时候，也是小孩子们最开心的时候。男孩子各个手中抱着一堆鞭炮和糖果，文静的女孩子们只能买那些不会响的银光棒和一些小巧的玩意儿。
这一段期间，大人们忙的不亦乐乎。终于到了除夕这一天，家家都是酒肉的香味，男女老少、家家户户都焕然一新，穿起了新衣服。家家的门上都贴好了红红的对联，鞭炮声震耳欲聋，此起彼伏，人人脸上都洋溢着开心的笑容。
我的妈妈是一位地地道道的土家族姑娘，出生在湖北省来凤县的一个寨子里。为了我爸爸远嫁到安徽，后来有了我和妹妹。虽然我是一个安徽人，但我从小就吃着各种土家美食长大的，因为妈妈烧得一手土家菜。
每次吃饭，总有一碗用茶叶烧制的汤。我最喜欢的也是这碗汤，妈妈说那叫油茶汤。土家油茶汤，香、脆、滑、鲜、美味可口、提神解渴、养胃充饥。每当我说真好喝时，妈妈就会说：“我也觉得。”然后就听妈妈说一堆关于油茶汤的事情。
妈妈说：“土家人一日三餐几乎都离不开油茶汤。”因此他们土家人一直流传着一个说法：不喝油茶汤，心里就发慌;只要有碗油茶汤，满桌酒肉都不香。妈妈还说：“油茶汤有一个土家族的名字，叫‘色斯泽沙’。1992年的时候，来凤县土家油茶汤茶艺团参加了杭州举办的中国首届茶文化节，博得了‘来凤名茶传千里，土家油茶香九州’的美誉。土家油茶汤还曾在日本国际表演中获得国际金奖。”