关于品鉴的作文,描写品鉴的作文

茶叶有很多种，买的好的喝的是宝，买的不好的喝的是草。而且他们的价格迥异。

我们国家的传统茶叶分为六大类，绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶，红茶，黑茶。这种分法是和茶叶的发酵程度而来。

茶叶的发酵，就是茶叶的细胞，一种是多酚氧化酶，一种是茶多酚。在茶叶被采摘之前，多酚氧化酶是没有活力的。茶的嫩芽被折断后，多酚氧化酶就被激活了，当多酚氧化酶和茶多酚相遇之后就被氧化，叫醌。细胞里绿的酚变成黄的醌。茶叶也跟着变了色。

茶叶的发酵程度从绿茶，白菜，黄茶，乌龙茶，红茶到黑茶。其实根本就没有什么绿茶树，红茶树。

不同的制法制出了不同的茶。基本制法大致有六种。

手法一是萎凋。说白了就是晒蔫儿。茶叶刚摘下来时硬挺挺，刺手，放在温度适宜，空提流通的地方，集体祛湿，茶叶软化，方便打造。日常的萎凋方式有日光萎凋，室内自然萎凋，萎凋槽等。

手法二是杀青。用高温，常用的方法蒸汽杀青，热风杀青，微波杀青，除了抑制酶活性，去除茶涩味，让茶更好加工。

手法三是揉捻，给茶叶做造型，让他更有味道。味道靠捻，捻破茶叶细胞，捻的力道，时间不同，破坏程度不同。破碎率低，味道一点点出，茶叶可冲泡多次，破碎率高，特别能出味道，茶叶泡两泡就淡了。