不用细说，你一眼便能看出来她是干哪行哪业的。几根满是活力的头发挣脱她皮筋的束缚，散落在她眼小鼻塌的大脸盘上，正如她卖的梅菜扣肉饼一般，少肉，饼却大得出奇，她的脸色也如刚烧好的饼，焦黄干枯的，岁月的火候太过，在她脸上烙下了零星斑点。
我们平时都叫她王姐。因为是卖扣肉饼的，又称“扣肉饼王”
“王姐——要个扣肉饼!”“行嘞。”她从破旧的红塑料板上撑起来，将手机揣在袋里，利索地套上手套。只见她从那烧得反光的烤炉下边揪出一小团面儿，又抠抠搜搜地挑捡起些扣肉。“王姐，肉，给我多抓点儿吧。”“不能坏了规矩，我今天要是给你多弄些，明天他也来要，这生意，我还怎么做?”“扣肉饼王”嗓门儿大，说得那人不好再啰嗦。
说罢，她将捡出的肉抹在面皮儿上，然后就像包饺子一样依次拉起面皮周围，包紧，将那面杆子往白嫩的皮儿上一滚，撒上些白净的面粉，再一推，又撒……只用了一会儿工夫，薄而精致的“肉饼”横空出世，可与圆规画出来的赛上一赛了。她将面的一端轻轻刷上些水，接着“吧唧”一声，饼便牢牢地粘上了火炉壁。过了几分钟，她用火钳挨了挨那饼，“刺啦”作响，脆了，正好，赶紧夹出来。“您是吃啥味儿?”“番茄就行”，她又将酱刷上些许到饼上去。“您拿好，慢走。”这样，她就成了一单。
虽然如此，你可别以为“扣肉饼王”只是抠搜。
一日，我出门匆忙忘记带钱，上完一天的课，肚子早就**了，街上的气味都让它叫嚣着要进食。尤其是“扣肉饼王”炉子里飘荡出的肉饼焦香，更有致命的吸引力。不知不觉，我挪到了饼摊前，“扣肉饼王”认出我：“今天吃个什么味儿的?”“不……今天不吃”口袋空空，我说话的底气也弱了几分。
“扣肉饼王”盯了我半晌，咧嘴一笑，似乎明白了什么：“行嘞!”
手上又忙活开了，揉面，加肉，摊饼，入炉，起饼，一系列动作一气呵成，让人舍不得挪脚。
“给!先拿着吃!”饼好了，却递到了我面前。
“不……不要，我没带钱……”我仍是拒绝。
“王姐知道!上了一天课这会子不饿惨了?钱明天给，一样!”不由分说，还发着烫的饼就被塞到了手里。布满斑点的脸依旧挂着笑。
咬了一口，这温暖的酥脆咸香，至今都忘不了。
“扣肉饼王”不靠引人注目的外表，不靠花哨的吆喝，她仅凭扣肉饼香脆闯开了这条大街。当然，她的饼能在这条大街经久不衰，还有个“秘诀”——擀面杖和台面永远是保持着干净整洁，对人更是热情真诚。后来经过这条街，她的流动推车早就换了地方，可我却依旧能闻到那记忆中的扣肉饼香。
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