馄饨的名字很多。四川人叫作抄手，湖北那边叫作水饺，安徽一带叫作包袱，广东人叫云吞，福建和海峡对岸的台湾则叫扁食，还有我不知道的其他叫法。想想也震撼，不大的一只馄饨在中国竟有这么多种名字。这让我想到了自己的小名，外婆叫我甜甜，奶奶叫我宝贝，老师叫我贝贝，还有的叫我大耳贝，不管哪种叫法，都透着对我的爱。因此我想着，馄饨也广受天南地北的人们的喜爱。
我最常吃的，便是浙江的缙云馄饨和宁波馄饨。虽说都是浙江的馄饨，但仍是有些区别。
缙云馄饨是香的。缙云的馄饨馅需挑上好的里脊肉斩成肉末，放入少许的盐拌匀即可。馄饨皮则有讲究，用土面擀成的皮子带着天然的黄色，透着碱水的气息。这样的皮子有韧性，咬起来既有劲道又不至于像饺子皮那么厚。左手拿起一张皮，右手用筷子夹起一小撮馅儿裹入皮子，左手顺势一按一捏，馄饨皮只要把馅儿裹住了就成。趁右手用筷子取肉馅的同时，左手又掀起一片皮子，等着包下一个了。一夹一捏一扔，馄饨店的老板娘两只手配合默契，一秒不得闲，没两分钟空盘子上就堆起了一座馄饨小山了。
这时，锅里的水也开了，清汤中倒入刚包好的馄饨，馄饨就四散沉去。盖上盖子，稍等片刻。这时，老板娘会拿出一个个碗，碗里倒水又滚了，冒着白色的泡沫，把一个个馄饨推向水面，馄饨翻滚着，透着隐隐约约的肉馅，这情形是可人的。捞出馄饨浇上汤，撒上少许葱花，再加一勺猪油，最必不可少的就是放上四五片炸得又香又脆的馄饨皮。一碗香喷喷的缙云馄饨就等你大快朵颐了。咬一口馄饨，想细细咀嚼，可又着急想吃下一只。吃几口软软的馄饨，再嚼上一片酥脆的油炸皮子，若觉得口中有点腻了，就喝上一口汤，伴着猪油葱花的香，绽放于唇齿，怎一个妙字了得。
宁波馄饨则是鲜的。馅儿的做法与缙云馄饨没什么差别，但是皮子却白亮了不少。薄如蝉翼的馄饨皮，看似弱不禁风，实则颇有韧性。也是裹入一小撮的馅儿，也是将包好的馄饨倒入沸水中，只是宁波馄饨在锅中翻滚更为轻盈。面皮变得透明，肉馅清晰可见。捞出，浇上清汤，也放上一勺猪油，不同于缙云馄饨，宁波馄饨还要撒上一小把撕碎的紫菜，有时还可以放上一小把海蜒。一碗带着海的味道的宁波馄饨就做好了。
莫说吃着诱人，我如此写着也禁不住垂涎三尺了。
单吃馄饨已是够美味，要是配上些别的小吃则美上加美。
“老板，一碗馄饨，一个烧饼!”吃缙云馄饨必定会配上缙云烧饼，那叫一绝。馄饨中猪油的香与烧饼中麦芽糖的甜在口中碰撞，味蕾被香、甜、糯、脆充分包裹，那才真叫回味无穷。宁波馄饨要生煎作辅味小吃。尤其是底部煎得焦黄酥脆的生煎，配上清口的馄饨，留下的是双重的鲜美，令人赞叹不已。
虽然我极尽笔墨想要写出这两道馄饨的诱人，但还是觉得笔不从心。唯有亲自品尝，才能真切感受馄饨之美啊!以后，我定要吃遍天下之馄饨，再写一篇《中国之馄饨》，来表达我对小小馄饨大大的喜欢。
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