从小就常听人说，吃胡萝卜可以预防近视、保护眼睛、使眼睛明亮等。的确是这样的，因为胡萝卜所含的β-胡萝卜素是两分子的维生素A结合而成的，所以β-胡萝卜素经身体分解可以形成维生素A。因此，含β-胡萝卜素的蔬果是维生素A的良好来源;比直接补充维生素A安全多了。维生素A是预防夜盲症、干眼症的重要维生素。
大家都说保护眼睛要多吃胡萝卜，但是，胡萝卜的的口味又偏偏很不受小朋友们的喜爱(也包括成人在内)。其实除了胡萝卜之外，还有很多蔬菜、水果也含有β-胡萝卜素的，尤其是是深绿色、红黄色的蔬菜、水果也是不能缺少的。如果当小朋友眼睛有些干涩，或是在昏暗的灯火下看不清楚，可以吃深绿色、橘黄色的蔬果，如胡萝卜、南瓜、番薯、花椰菜、菠菜、莴苣、芒果、花蜜瓜等等，来预防或改善夜盲症及干眼症的现象。
如果，大家是关心自己孩子眼睛健康以及自己眼睛健康的人，饮食上不能只吃胡萝卜而已。其实，家长对于蔬菜、水果的认识实在不够多，以为多吃蔬菜、水果只是补充维生素、纤维素等，却不知道蔬果中，还有很多植物营养素，不但能保护眼睛，而且还是保护身体的宝藏哦!不同的蔬果提供的植物营养素对身体也不同，保护的功能也不一样。而肉类对于眼睛的保护作用实在是有限的，除了深海鱼所含的DHA，对视网膜的健康又帮助外，其他肉类对眼睛的保护作用是比较小的。因此，平时要给孩子护眼的家长们，应多给孩子多吃深绿色或橘黄色的蔬菜比较实际。
接下来，让我们来认识一下，不同营养素的护眼功能吧!
β-胡萝卜素：像大家所认识的胡萝卜，它之所以对眼睛好，其实是因为含有β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素是两分子的维生素A结合而成的。所以β-胡萝卜素经身体分解，可以形成维生素A，因此所含的β-胡萝卜素的蔬果，都是维生素A的良好来源。因此，除了胡萝卜外，也可以多吃一些深绿色、橘黄色的蔬果，如南瓜、番薯、番茄、花椰菜、菠菜、莴苣、芒果、哈密瓜、橘子等。
花青素：花青素可以促进视紫质的生长，稳定眼部的微血管，增加眼部微血管的循环;而花青素也是很强的抗氧化剂，可以减少自由基的伤害，有助于预防眼睛干涩，是眼睛更加明亮。一般红、紫色的食物所含的花青素比较高，如蓝莓、黑莓、樱桃、紫甘蓝、茄子、红石榴等。
叶黄素及玉米黄素：在类胡萝卜素中只有“玉米黄素”和“叶黄素”存在于我们眼睛的视网膜，而且两者存在的量相当，它们能帮助挡掉伤害眼睛蓝光，使视网膜黄斑部免于受到伤害，保持视觉的灵敏与清晰度。富含玉米黄色和叶黄素的食物有：菠菜、叶莴苣、玉米、绿甜椒、卷心菜等。其中，蛋黄是唯一叶黄素含量很高的动物性食品。
DHA：我们眼球中的视网膜及视神经含有丰富的DHA，然而，我们人体却无法自行合成这种脂肪酸。适当补充DHA会让视觉更敏锐，让视力更清晰。此外，DHA也是脑部神经元的重要脂质成分，除了护眼效果，还可让小朋友更加聪明哦!深海鱼是最富含DHA，如鲑鱼、鲔鱼等，植物上也含有丰富的DHA，如亚麻仁籽、紫苏籽、胡桃或海藻类等。
孩子视力的维护必须从小做起，家长们一定要给孩子多做深绿色以及橘黄色的蔬菜给孩子吃。虽然，市面上有很多护眼的保健食品，但是只要我们了解，各种食物所含丰富的护眼营养素，多摄取一些正确的蔬果，不一定要依赖保健食品;而且我们还看放心安全地摄取从蔬果中得到的β-胡萝卜素、叶黄素及玉米黄素、花青素、DHA,也不必担心有剂量超过的危险。
希望家长们每天都合理搭配，把以上的食物运用到孩子的饮食当中去，让孩子每天都拥有一双明亮、清晰的眼睛。
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