长沙人的一天是从嗦粉开始嘀。早晨，街边林立的粉馆前、粉摊边总是坐着一桌桌吸溜着粉的人，堪称长沙一景。
长沙美食特色——米粉。它不同于邵阳糯叽叽的粉条，也不同于云南烫口的过桥米线。它有自己的特点：看起来白生生的，淋上汤汁便让人胃口大增。长沙米粉分为圆粉与扁粉。圆粉，细细的，圆圆的，嗦起来可有嚼劲了;扁粉，顾名思义，比圆粉窄上不少，当然比圆粉更入味，尝起来啊，入口即化，粉粉的。吃完，口腔里还残留一丝米味。
嗦粉呢，最重要的还是它的“码子”，就是俗语的配菜，有煨码与炒码之分。大清晨，站在大煮锅前喊一声码名，老板立刻就能给你的粉撒上几勺的，那是事先准备好的煨码;如果你喊完，老板让你稍等一下的，接着听到铲与锅碰撞的声音，那便是老板正为你准备炒码呢。
清晨，第一缕晨光穿过薄雾映在煮粉的大锅上，预示着粉馆已为来客准备好了。迈着轻快的步伐，走到大锅前喊声：“老板!上碗粉嘞!扁的!”然后满怀期待地坐进小馆。不一会儿，爽朗的声音传来：“吃什么码?小姑娘!”“辣椒炒肉。”“好嘞!”于是一碗热乎的粉就端上来了。热气冲脑门，香气穿鼻孔，赶快夹了一口，“滋溜”一声，香啊，汤汁裹着米粉，占领口腔，冲击味蕾，鲜美的滋味在嘴里绽开。这个汤很特别，是豆腐汤角味道，清淡却带了一股米香，不过，加上码子的缘味与咸味，辈分提高了不少。细嚼米粉，软糯香，带些韧劲。嗦粉的精髓在于一口吸到底。“滋溜、滋溜”，嘴唇发力，粉顺着吸力没入口中，满满的一大口，满满的幸福感。嗦到最后，汤味越浓，像一首曲子由舒缓到高潮，最后一口吞下，戛然而止。
吃完粉，抬头，店中坐满了形形色色的人，似乎都对米粉充满了热爱。一个高高的穿着正装的男人，匆匆忙忙进了粉馆，一声高喊，一碗肉粉上桌。男人急不可耐地往嘴里送入一大筷子米粉，腮帮子都鼓起来了，却还要塞入一片厚厚的牛肉，眯起眼慢慢地嚼着;打扮精致的大姐姐，此刻也已忘却自己的淑女形象，先把头发一扎，再把小料一加，筷子一夹，头也不抬，不一会儿便将一整碗米粉消灭得干干净净，似乎不愿错过每一点儿鲜香;更有调皮的小孩儿，用手指捏起一根粉条，再仰起脑袋举起手，如同鱼吃诱饵般将粉放入嘴里，吃完，嘴里还嘟囔着：“好呷!”
“一碗粉精细却又粗鲁，满嘴都是江湖侠气。”这应该是对长沙米粉最好的描述。吃的就是这碗长沙老米粉，爱的也是这长沙老米粉。
当然，爱这粉，更爱这城。
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