炸扣肉片是外婆最拿手的一道菜，每次看到她炸得嫩黄嫩黄的扣肉片时，我就馋得口水直流。
放学回家，我推开门，一股肉香味钻进我的鼻孔，哇，外婆又在炸扣肉片了，我快步走到厨房门口。
外婆先把猪肉上的肉皮刮干净，接着往锅里倒上一些植物油。一会儿，滋滋的声音从锅里响起，油姑娘唱起了歌。随后，外婆把扣肉片均匀地放进油锅里，渐渐地，油姑娘“噼噼啪啪”地跺起了脚，外婆不慌不忙地在每块扣肉片上摸上酱油，然后又往锅里倒了一点植物油，大约过了两三分钟，外婆把炸黄的那一面小心翼翼地翻转过来。
“外婆，我也想学着炸一下。”
“好嘞。”外婆笑着说，“注意，不要太用力了，不然的话，就很容易把肉戳烂了。耐心点，将火调小，用小火炸至熟透，慢慢来，心急吃不了热豆腐……”
在外婆的指导下，我完成了后面所有的工序。当一盘金灿灿、香喷喷的扣肉片端出厨房时，爸爸妈妈用大拇指给我点了一个大大的赞。
等肉片凉了一点后，我迫不及待地夹起一块尝了一口，嗯，好吃，滑滑的，腻腻的，不一会儿，扣肉香味飘满了整个屋子。
我有一道拿手菜，那就是西红柿炒鸡蛋，大米饭的最佳伴侣。
我先准备好两个西红柿和两个鸡蛋。
第一步，我先把两个鸡蛋打进碗里加少许的盐，然后用筷子快速地搅拌均匀，放在一边备用。
第二步，我把一旁新鲜多汁的西红柿拿过来，用刀切成大约两厘米左右的西红柿丁，把西红柿丁放到盘子里备用。
第三步，我把锅放到灶上，打开煤气灶，先把锅里倒少许的油，等油温热了就把鸡蛋液倒入锅中翻炒成金黄的鸡蛋块儿，把炒好的鸡蛋块放到盘子里备用。
第四步，我清洗好锅，把锅重新放到灶上，打开火，加少许的油，等油热了把切好的西红柿丁放到锅里，加少许的盐，开始翻炒。等翻炒出西红柿汁儿，再把炒好的鸡蛋块放到西红柿汁里继续翻炒。等鸡蛋充分吸收了西红柿汁就可以出锅装盘了。如果你想吃汁儿更多的，还可以再多放一点水，炖一会儿。
切记，在西红柿炒鸡蛋时，一定要用铲子不停地翻炒，如果你有偷懒，可能会吃糊菜哦。
最后，上桌时，我还在盛好的菜盘子里撒上了一点点葱花作为点缀，色香味俱全，就会更完美了。
这就是我的拿手菜——西红柿炒鸡蛋，再配上一碗香喷喷的大米饭，简直太美味啦!朋友们，你们学会了吗?
我妈妈会做许许多多的美味的菜，有酸酸甜甜的糖醋排骨、鲜美多汁的可乐鸡翅、还有色香味美的白切鸡……总之，不管妈妈做什么菜，都能让我和爸爸、姐姐齿颊留香。可我还是最喜欢妈妈做的拿手菜—酱油鸭。
有一天，我很久没吃过酱油鸭了，很想再吃一次。于是，我把这个要求告诉了妈妈，妈妈毫不犹豫地回答说：“你想吃?那我今晚调好闹钟，明天一早就去买一只鸭子回来。”看到妈妈爽快的答应，我开心极了!
太阳还没晒屁股，妈妈就出发买菜了，我却还没有动身子。我隐隐约约的听到了开门的声音，我才意识到妈妈回来了。我立即起床，赶紧换好衣服，跑去厨房，一看，一直不胖不瘦的鸭子呈现在我眼前，还有一些新鲜的生菜。
妈妈说：“儿子，起床了，和我一起做酱油鸭吧!”妈妈穿好围裙，洗好锅，倒水入锅，打开煤气，等待水烧开。妈妈在另一个锅炒酱油，又加上了生姜、酒、花生油、葱各加适量。妈妈妙手一挥，锅里瞬间劈劈啪啪的响。几分钟后，水烧开了，妈妈把鸭子放进去煮了起来，好像在洗热水澡。我在旁边看，妈妈用锅铲把酱油炒了又炒，酱油弥漫着一阵阵香气。于是，妈妈把炒好的酱油倒到了大碗里，妈妈说：“儿子，你先去洗生菜。”我说：“好!”妈妈又把火调大了些，我把生菜洗好了，妈妈看到我洗的菜夸我真能干。
做菜是每个人都必须掌握的生活技能。这个星期天，我就体验了一把当厨师——全程自己做菜的感觉。
阳光明媚的星期天上午，妈妈带我来到岁宝百货商场。准备挑选做菜的食材：秋葵和猪肉。因为，这次我要亲自做的菜就是：秋葵炒肉!我推着购物车走在前面，妈妈在后面跟着。首先来到蔬菜区挑选秋葵，架子上的秋葵是用盒子装起来的，我本想随手拿一盒就可以，觉得它们的质量都是一样的，可妈妈对我说;“我们要挑选一些比较好的秋葵。”我挑了一会儿，才找到一盒又大又好的秋葵。接着来到卖猪肉的档口，请老板娘帮我找了一块好的上肉，切了一块就够了，看着自己购买好的秋葵和猪肉，我样子有些得意。妈妈看着我独立的样子，也会心地笑了。
休息的日子里妈妈说给我们做一个家乡的特色菜：毛豆炖小鸡！我高兴坏了，准备仔细观察一番妈妈是怎么做这道菜的！
首先妈妈在菜市场上买来了一只新鲜的小鸡。用开水拔毛洗净，放到粘菜板上，用力地跺成大小一致的块状装在碗里。并在锅里倒上油，开上小火，用来预热。几秒钟油就预热完成，把切好的生姜、大蒜、八角放进锅里，它们在锅里欢乐的舞蹈着⋯⋯等它们差不多跳累了把鸡块到进锅里，用铲子不停的翻炒。然后妈妈又从上面的盐壶里挖出来一勺盐，像雪花一样撒在鸡块上，盐刚倒下去就和鸡块溶解在一起了。快速地搅拌几下后妈妈倒出一勺鲜酱油慢慢地均匀的倒下去。又倒了两勺老抽酱油放进油锅里。继续不断地翻炒着，鸡块发出诱人的香味，色泽也变得鲜亮起来。仔细嗅一下一阵阵浓郁的香味飘进鼻孔，瞬间勾起我的食欲。此时妈妈又用大碗接了两碗水，倒入油锅盖上盖子，不一会儿，锅里就翻起了快乐的泡泡。接着妈妈又把这道菜转移进了砂锅，等到锅里冒泡时，又把火势调小，转为小火，盖上盖子，慢慢的炖。这时整个厨房香气四溢。
在鸡块被炖熟时候了，妈妈又放了些毛豆进去。不一会儿美味可口的毛豆小鸡就炖熟了。
开饭喽……随着妈妈一声叫唤，我们像一阵旋风似的奔到餐桌前面，狼吞虎咽的吃了起来……这就是家乡的味道！
上劳动教育课时，老师给我们布置了一项作业——做一道自己的拿手菜。
做什么菜呢?思来想去，我想到自己最爱吃的胡萝卜丝，就是它了。
我和妈妈去超市买菜，里面人山人海，各种各样的蔬菜琳琅满目，看得人眼花缭乱。我一眼就看到了金灿灿的胡萝卜，精心挑选了两根新鲜的去结账了。到了家，我照妈妈平日里的样子，系上围裙准备大干一场。先用热水冲洗一遍，再用手反复地搓，最用刨子在胡萝卜表面吃力地刨起来。虽然动作很笨拙，但妈妈在一旁不断鼓励着：“不要急，慢慢来。”终于刨干净了。
最紧张的两件事来了。我拿起胡萝卜小心翼翼地切着，生怕切到手，“咔嚓———咔嚓———”，我的速度跟蜗牛一样慢。妈妈看我这么紧张，就给我做示范，我在一旁观看，她不到秒就切完了。我很惊讶：“妈妈，你怎么切得那么快?”妈妈笑着说：“熟能生巧，世上无难事，只怕有心人。”最惊心动魄的就是炒菜。我开始慢慢倒油，一拿起锅，哎呀好重呀，锅里开始冒起一团油烟。我闭着眼睛把菜一股脑地往锅里一倒，哎呦，痛死我了，原来是一滴油崩到了我的手背。我用全身的力气去翻炒，原本硬邦邦的胡萝卜渐渐变软，再加上一点调料，一锅香气扑鼻的炒胡萝卜丝就完成了。此时的我手都软了，迫不及待地夹起一根试了试，味道不错，很难想象我第一次做菜就能做得这么好吃!
糖醋肉，是我妈妈的拿手菜。作为一个肉食者，对炒瘦肉的喜爱不言而喻，何况是美味的糖醋肉呢!
一旦有什么特殊的日子，糖醋肉都是我家的必上菜。虽然这道菜需要的材料不会太复杂，但是要做好这道菜也不是什么人都可以的。妈妈的刀工挺好，能把肉的厚薄、大小尺度把握得刚刚好。每次妈妈切肉时总是专心致志地盯着大肉块，绝不敢有一丝的疏忽。只见妈妈把刀斜握着，切出来的每片肉都像是一件精美的工艺品。切完肉老妈会拿一个不算太大的盆子，将肉放进盆子里，再放上适量的醋、盐、味精、地瓜粉等调料，然后戴上一次性手套搅拌均匀。
腌制了调料的瘦肉大约要放置20分钟，然后就可以下锅翻炒了，只是这肉在锅里翻炒的时间不宜太久，不然肉就太老了，口感不佳的。有一次，妈妈出远门好几天，我突然特别想吃糖醋肉。老爸就自信地说要给我露一手，结果真正颠覆了我的味觉，老爸做出来的糖醋肉又酸又老，差点咬断了我的牙齿了，更别提能吃出美味的感觉。真让我怀疑那肉是要给人吃的还是要去喂牲口的，简直是一个天上，一个地下。
每次我妈妈亲手制作的糖醋肉一端上桌，如果有剩一点渣就算奇迹了。我总是夹一口肉，再扒两口淋过肉汁的米饭，吞下肚子后依然是唇齿留香。那种品尝美食的感觉真可谓一口难忘，两口流连忘返，三口不枉此生。再看看其他人，每个人都吃得美滋滋的，脸上不时露出赞许的眼神。
记忆中的杭州与温州隔了好远好远，那是要坐十几个小时卧铺汽车的距离。
终于等到了放假，前天晚上刚与母亲通了电话，说是一回来就想吃母亲做的鱼圆，电话那头的母亲连连答应。
以前在温州从没觉得鱼圆有多好吃，但在异乡待久了避以后，最怀念的莫属母亲亲手做的鱼圆。母亲做鱼圆是最拿手的，先将鱼圆和面粉用手将它们彻底地融合，所谓融合并不仅仅只是揉捏在一起，而是两者融为一体，好比灵魂与灵魂间的碰撞，母亲说这是鱼圆的灵魂所在，入锅，等水沸，鱼圆上浮，鱼圆汤就成了，撒把葱花，撒些白胡椒和几滴醋，鱼肉的鲜香和绵软而有弹性十足的口感在口中化开。
一路上颠簸，那车也终于开到了，已是深夜两点，肚子饿得不行。到家了，悄悄地打开门，只有饭桌前的灯还亮着，母亲倚着椅子睡着了，这天气忽冷忽热的，正打算拍拍母亲让她去屋里睡，不知是出于母性的本能还是怎么的，就醒了，一见到我就咧开嘴说：“一路可累坏了吧，我现在就去厨房给你煮鱼圆。”我竟一时不知道怎么开口，就这样看着母亲那熟悉又忙碌的背影，母亲身材矮小，那微弱的灯光把母亲的影子拉得好长，那是处于母亲内心深处的巨大力量吧。
那碗期盼已久的鱼圆汤终于盼来了，鱼圆汤冒着白烟，热腾腾的，吃进去也暖在心窝上。
“妈，你要不要来点，你烧那么多吃不下啊。”
谁说炒菜只有女人炒得好，仔细想想，你们就能知道男人才是炒菜高手。你们看，那些超级好吃的美食，大多都是由我们男厨师做出来的。
我也是一个小厨师，我的拿手菜是青椒炒牛肉。今天，我就和大家一起来炒一道青椒炒牛肉。它需要一小块牛肉和一把青椒就可以，不过一定要把牛肉切成2-3mm的薄片，这样就可以不为有没有熟担心了。
食材都准备好了，我们就可以开始炒菜了。第一步，把一小碗油倒入锅中，等油烧到起气泡时就可以把切成条型的青椒放入锅中，刚一倒到锅中，它就“飞”起来了。啊!原来是因为油很热，会把食物带动起来。当烧到青椒自带的味道出来时，就可以把血红血红的牛肉薄片一片一片轻轻地放入锅中煎，等待5-8分钟就可以翻一面。这时，你们可以细细观察一番，炒熟的牛肉是有些棕色，又带点偏黑的颜色，炒到两面都熟就可以加入一些调料，如胡椒粉……然后，稍微加半碗水，等待5分钟就可以出锅了。当把牛肉和青椒盛入盘子时，这些牛肉都卷起来了，再放入嘴中一尝，啊!一种又甜又辣的味道在嘴里蔓延开来，青椒十分脆爽，牛肉十分香嫰。呀!自己烧的菜果然好吃。其实我还有许多拿手菜：蛋炒饭、青椒炒蛋……
我觉得只敢于尝试，你就会离大厨更近一步，毕竟做菜也是一门学问，但你可以请教度娘，她可以来教你。
招牌菜应该每家都有吧，我们家也有一道，那就是妈妈的拿手菜——番茄土豆小牛腩。做起来既简单又美味，它的美味有时候让我光想着都忍不住直流口水。
本来，这道菜对于我们家来说，还是“陌生人”。有一次，妈妈带我去酒店吃饭，只一眼，只一口，我便爱上了那道番茄土豆小牛楠。回家后，我便缠着妈妈学着做，三番两次试做后，我们家的招牌菜诞生了。
你想知道这道菜的做法吗?让我来教你吧!
首先，我们要准备好西红柿、土豆、牛腩。牛腩不能切太大，切成2—3厘米方块就行，葱、姜、蒜都切成段和片备用。切好的牛腩放入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起。锅中放油，放入葱段、八角，香叶，姜片洋葱炒出香气，再把焯好水的牛腩中火翻炒均匀，接着再放入炖锅，加水、料酒，压半小时左右。西红柿用热水烫一下去皮，切成块。胡萝卜和土豆切成方块且泡水里。锅中接着再放油，先放入番茄炒出红汁加入2勺番茄酱，再加入土豆块翻炒均匀，牛腩肉已炖软时，将炒好的番茄土豆一同倒入炖锅，加清水没过所有的食材。调入盐和冰糖，生抽，煮2小时。出锅时适当撒入胡椒粉，再撒入葱花。
这样做出来的番茄土豆小牛楠，不仅颜色亮丽，香味四溢，还汁浓好吃。全家人都喜欢妈妈做的这道菜呢!
怎么样，我们家的招牌菜——番茄土豆小牛楠，有没有尝到你，如果可以，你一定要来我家吃这道招牌菜哟!