关于霉干菜的作文,描写霉干菜的作文

今天，我向大家介绍我的家乡绍兴的地道传统菜——鲁迅先生在小说《风波》中提到过的“乌黑的霉干菜”。

霉干菜主要产于绍兴、萧山、桐乡和广东惠阳一带，但以绍兴最地道。清朝时还作为绍兴“八大贡品”之一。乾隆皇帝六下江南在绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜汤呢？

霉干菜菜料主要以芥菜和雪里蕻菜为主。春回大地，每当风和日丽时，便到了腌制霉干菜的大好时光。

腌制时，通常将收获后的菜洗净整理后晾晒至干，再堆放在通风处，为防止菜堆发热变质，最好每天翻动一次。4、5天后，当菜的颜色由碧绿转为微黄时，按每百公斤2—3公斤盐的标准进行腌制，做到逐层排菜撒盐，排一层踩踏菜一次至出斗为度。当腌过的菜色又转绿时便可出缸挤干卤汁，晒干便成了黄里透红的霉干菜。如果腌、晒干菜得法，那制成的干菜内含有丰富的氨基酸、维生素、钙、铁等营养成分，尤其是胡萝卜素和镁的含量大为突出。

不过在绍兴刚晒好的干菜一般不食用，而是像绍兴老酒一样，经过一段时间的密封储藏，吃起来才又鲜又香。据说1972年，周恩来总理在杭州楼外楼招待美国总统尼克松的宴会上就有一道“霉干菜焖肉”，尼克松吃后连称“OK”。现在“霉干菜焖肉”还入选《中国菜谱》呢？

以前，我只知道绍兴霉干菜是一道有名的家乡菜，用霉干菜精心制作的猪肉特香，特好吃。殊不知霉干菜还有许多其它的妙用。

今年暑假，我们全家人乘私家车到上海去看世博会。由于路途遥远，我经不住汽油味的折磨，晕车了，不住地干呕。爷爷见状，马上从背包里掏出一袋蒸熟了的霉干菜，取了一小撮递给我，并亲切地说：“可炜，快吃下去，这东西比晕车药还灵。”望着这一撮黑不溜秋的东西，我将信将疑地把它送进嘴里，慢慢地咀嚼起来。说来也真奇怪，只一会儿工夫，我的心里不再那么难受了，话也开始多起来了。我问爷爷：“霉干菜为什么这么神奇？”爷爷摸摸我的头，爽直地说：“道理我讲不清楚，但年纪大一点的人都在这么做，所以我也这么做了。”管它什么，灵验就好。这么一想，我也不再刨根究底了。

不怕你们笑话，夏季里我家几乎每餐都要熬一碗干菜汤。那汤虽比不上排骨汤的美味，也比不上番茄汤的诱人，但它很实用，解渴生津，回味无穷。爷爷说：“夏天喝干菜汤可以避痧气。以前我们到田里去干活，为了防中暑，带的大都是干菜汤。”

有时，家里的晚饭多出来了，这么热的天，饭过夜容易变质，而家里又没买电冰箱，爷爷觉得白米饭倒掉可惜，总会在饭的上面放一株霉干菜。据说，这么做能防饭馊掉，吃不来。听爸爸说，爷爷还能念出好多好多干菜经呢！

家乡的霉干菜，我真的喜欢上你了！